Τέμπε τεμπούρα με κρούστα παπαρουνόσπορου

Συστατικά (για 4 άτομα)

  • 100γρ Αλεύρι τ. 70%
  • 50γρ αλεύρι ολικής
  • ½ κγ σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κγ κουρκουμά
  • 1 κγ παπαρουνόσπορος
  • μπύρα 330ml (όσο πάρει, την υπόλοιπη πιείτε την!!!)
  • 1 κγ καπνιστή πάπρικα
  • τριμμένη φρυγανιά

ΜΑΡΙΝΑΔΑ

ΣΩΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

  • 1κγ ΝΑΜΑ Σάλτσα Σόγιας ONE Project
  • 2 κγ μουστάρδα (εναλλακτικά χυμό λεμονιού)
  • 1 κΣ σιρόπι σφενδάμου

Προετοιμασία

Ετοιμάζουμε την μαρινάδα, κόβουμε το Τέμπε κατά μήκος και μετά σε τρίγωνα κομμάτια και το μαρινάρουμε τουλάχιστον 1 ώρα.
Το σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές να ροδίσει, ρίχνουμε λίγη από την μαρινάδα να μαγειρευθεί για 5 λεπτά, γυρίζοντας ενδιάμεσα.
Ετοιμάζουμε τον χυλό, ανακατεύοντας καλά τα υλικά του. Ζεσταίνουμε το λάδι. Στεγνώνουμε το Τέμπε σε χαρτί, το περνάμε σε λίγο αλεύρι, βουτάμε στον χυλό, το καλύπτουμε με φρυγανιά και ρίχνουμε στο τηγάνι ή στην φριτέζα.
Μόλις ροδίσει, 2 λεπτά, το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και μετά σερβίρουμε.

ΣΩΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ: Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και σερβίρουμε σε μπολάκι, δίπλα στο Τέμπε, για να το βουτάμε μέσα ή την περιχύνουμε από πάνω.

Δοκιμάστε μαζί με λαχανικά ατμού, πιλάφι και λίγες πίκλες.

Κάθε απόλαυση!

Tempeh triangles tempura with poppy seed crust

Ingredients (4 portioins)

Batter

  • 50 gr flour 70% type
  • 20 gr wholegrain flour
  • 1/3 ts garlic powder
  • 1/3 ts curcuma
  • 1 ts poppy seeds
  • Beer (as much as it takes out of a 330ml can. Have the rest!)
  • 1ts smoked paprika powder
  • 1/2 ts baking powder

Marinade

Mustard sauce

Preparation

Prepare the marinade, cut Tempeh lengthwise, then in 4 wide stripes and each stripe in 4 triangles. Total 32 triangles per Tempeh block. Marinade for at least an hour.

Dry on kitchen paper. Pan fry Tempeh on a skillet with a little olive oil, on both sides to brown. Pour some of the marinade and simmer for 5 minutes, turning sides in betwee.

Prepare the batter by mixing its ingredients well.
heat the oil in the fryer.
Dry cooked Tempeh on extra kitchen paper, in a bowl with plain flour dust the trianges, dip each piece in the batter and drop carefully in the fryer, once the oil is hot enough, but not fuming.

It needs just a minute in maximum. take out on a plate covered with kitchen paper.

Mustard sauce: mix well the ingredients and serve in a small bowl.

Serve fried Tempeh triangles on a plate, pout over the mustard sauce and fill with steamed vegetables, risotto, pickles and a glass of nice craft beer.

Enjoy!

Χούμους από Τέμπε!

Υλικά (4 μερίδες)

Χούμους

  • 200γρ Τέμπε ρεβυθιού
  • 2 κΣ ταχίνι
  • 5 κΣ σησαμέλαιο (ή ταχινέλαιο)
  • 1 κγ κύμινο φουσκωτή
  • 1 κγ κόλιανδρο κοφτή
  • 6 κΣ χυμό λεμονιού
  • 1 κΣ Λευκή Γλυκιά Μϊσο ONE Project
  • 1 κγ  Ουμεμπόσι ONE Project, λιωμένο σαν πάστα

Πιτάκια

  • 2-3 αραβικά πιτάκια μεσαίο μέγεθος
  • Καπνιστή πάπρικα
  • Αναποφλοίωτο σουσάμι

Σως για πιτάκια

  • 2 κγ ηλιέλαιο, βιολογικό και αραφινάριστο
  • 2 κγ σησαμέλαιο
  • 1/2 κγ κουρκουμά
  • ½ κγ καπνιστή πάπρικα (ή απλή πάπρικα)

Προετοιμασία

Ατμίζουμε το Τέμπε για 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για την σως επάλειψης για τα πιτάκια.

Αλείφουμε τα πιτάκια με την σως, πασπαλίζουμε με λίγη ακόμη καπνιστή πάπρικα και σπόρους σησαμιού, κόβουμε σε τρίγωνα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το χούμους σε μπλέντερ και κτυπάμε να ομογενοποιηθούν.

Σερβίρουμε (ντρεσάρουμε) το χούμους σε πιάτο και στήνουμε τα πιτάκια τριγύρω …για καλό βούτηγμα!

Υλικά (4 μερίδες)

Χούμους

  • 200γρ Τέμπε ρεβυθιού
  • 2 κΣ ταχίνι
  • 5 κΣ σησαμέλαιο (ή ταχινέλαιο)
  • 1 κγ κύμινο φουσκωτή
  • 1 κγ κόλιανδρο κοφτή
  • 6 κΣ χυμό λεμονιού
  • 1 κΣ Λευκή Γλυκιά Μϊσο ONE Project
  • 1 κγ  Ουμεμπόσι ONE Project, λιωμένο σαν πάστα

Πιτάκια

  • 2-3 αραβικά πιτάκια μεσαίο μέγεθος
  • Καπνιστή πάπρικα
  • Αναποφλοίωτο σουσάμι

Σως για πιτάκια

  • 2 κγ ηλιέλαιο, βιολογικό και αραφινάριστο
  • 2 κγ σησαμέλαιο
  • 1/2 κγ κουρκουμά
  • ½ κγ καπνιστή πάπρικα (ή απλή πάπρικα)

Προετοιμασία

Ατμίζουμε το Τέμπε για 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για την σως επάλειψης για τα πιτάκια.

Αλείφουμε τα πιτάκια με την σως, πασπαλίζουμε με λίγη ακόμη καπνιστή πάπρικα και σπόρους σησαμιού, κόβουμε σε τρίγωνα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το χούμους σε μπλέντερ και κτυπάμε να ομογενοποιηθούν.

Σερβίρουμε (ντρεσάρουμε) το χούμους σε πιάτο και στήνουμε τα πιτάκια τριγύρω …για καλό βούτηγμα!