Τέμπε τεμπούρα με κρούστα παπαρουνόσπορου

Συστατικά (για 4 άτομα)

  • 100γρ Αλεύρι τ. 70%
  • 50γρ αλεύρι ολικής
  • ½ κγ σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κγ κουρκουμά
  • 1 κγ παπαρουνόσπορος
  • μπύρα 330ml (όσο πάρει, την υπόλοιπη πιείτε την!!!)
  • 1 κγ καπνιστή πάπρικα
  • τριμμένη φρυγανιά

ΜΑΡΙΝΑΔΑ

ΣΩΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

  • 1κγ ΝΑΜΑ Σάλτσα Σόγιας ONE Project
  • 2 κγ μουστάρδα (εναλλακτικά χυμό λεμονιού)
  • 1 κΣ σιρόπι σφενδάμου

Προετοιμασία

Ετοιμάζουμε την μαρινάδα, κόβουμε το Τέμπε κατά μήκος και μετά σε τρίγωνα κομμάτια και το μαρινάρουμε τουλάχιστον 1 ώρα.
Το σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές να ροδίσει, ρίχνουμε λίγη από την μαρινάδα να μαγειρευθεί για 5 λεπτά, γυρίζοντας ενδιάμεσα.
Ετοιμάζουμε τον χυλό, ανακατεύοντας καλά τα υλικά του. Ζεσταίνουμε το λάδι. Στεγνώνουμε το Τέμπε σε χαρτί, το περνάμε σε λίγο αλεύρι, βουτάμε στον χυλό, το καλύπτουμε με φρυγανιά και ρίχνουμε στο τηγάνι ή στην φριτέζα.
Μόλις ροδίσει, 2 λεπτά, το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και μετά σερβίρουμε.

ΣΩΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ: Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και σερβίρουμε σε μπολάκι, δίπλα στο Τέμπε, για να το βουτάμε μέσα ή την περιχύνουμε από πάνω.

Δοκιμάστε μαζί με λαχανικά ατμού, πιλάφι και λίγες πίκλες.

Κάθε απόλαυση!

0 Comments

Χούμους από Τέμπε!

Υλικά (4 μερίδες)

Χούμους

  • 200γρ Τέμπε ρεβυθιού
  • 2 κΣ ταχίνι
  • 5 κΣ σησαμέλαιο (ή ταχινέλαιο)
  • 1 κγ κύμινο φουσκωτή
  • 1 κγ κόλιανδρο κοφτή
  • 6 κΣ χυμό λεμονιού
  • 1 κΣ Λευκή Γλυκιά Μϊσο ONE Project
  • 1 κγ  Ουμεμπόσι ONE Project, λιωμένο σαν πάστα

Πιτάκια

  • 2-3 αραβικά πιτάκια μεσαίο μέγεθος
  • Καπνιστή πάπρικα
  • Αναποφλοίωτο σουσάμι

Σως για πιτάκια

  • 2 κγ ηλιέλαιο, βιολογικό και αραφινάριστο
  • 2 κγ σησαμέλαιο
  • 1/2 κγ κουρκουμά
  • ½ κγ καπνιστή πάπρικα (ή απλή πάπρικα)

Προετοιμασία

Ατμίζουμε το Τέμπε για 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για την σως επάλειψης για τα πιτάκια.

Αλείφουμε τα πιτάκια με την σως, πασπαλίζουμε με λίγη ακόμη καπνιστή πάπρικα και σπόρους σησαμιού, κόβουμε σε τρίγωνα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το χούμους σε μπλέντερ και κτυπάμε να ομογενοποιηθούν.

Σερβίρουμε (ντρεσάρουμε) το χούμους σε πιάτο και στήνουμε τα πιτάκια τριγύρω …για καλό βούτηγμα!

0 Comments

Κλαμπ σάντουιτς με καπνιστό φιλέτο Τέμπε

Συστατικά (για 4 άτομα)

  • 12 φέτες ψωμί τοστ ολικής άλεσης, χωρίς συντηρητικά
  • 1 πακέτο Τέμπε (325γρ)
  • Μουστάρδα (χωρίς ζάχαρη και συντηρητικά)
  • Μαρούλι/άισμπεργκ/κόκκινη λόλα
  • Αγγουράκι τουρσί ή φρέσκο
  • Σησαμέλαιο

Μαρινάδα Τέμπε

Πέστο μαϊντανού/ρόκας

Προετοιμασία

Πέστο μαϊντανού/ρόκας: Καβουρντίζουμε το κουκουνάρι. Bάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και Χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Αν θέλουμε και διορθώνουμε με ελαιόλαδο, Μίσο, ξύδι ανάλογα με τα γούστα μας!

Τέμπε: Κόβουμε το Τέμπε εγκάρσια σε 4 λεπτές φέτες και μετά κάθετα στη μέση, δημιουργώντας έτσι 8 πλατιά κομμάτια. Το μαγειρεύουμε στον ατμό για 10 λεπτά. Μαρινάρουμε για τουλάχιστον 2 ώρες στην μαρινάδα.

Στεγνώνουμε το Τέμπε σε απορροφητικό χαρτί και από τις δύο πλευρές.
Τηγανίζουμε τα φιλέτα του Τέμπε σε τηγάνι με λίγο σησαμέλαιο, 1-2 λεπτά κάθε πλευρά, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.
Εναλλακτικά μπορούμε:

  1. Να τα λαδώσουμε και να τα ψήσουμε στην ψηστιέρα για 2-3 λεπτά.
  2. Αντί για ατμό να τα τηγανίσουμε και μετά να τα μαγειρέψουμε στην μαρινάδα για 10 λεπτά. Θα γίνουν πιο μαλακά αντί για τραγανά.

Τραγανίζουμε λίγο το ψωμί σε τοστιέρα, ίσα να πάρει χρώμα.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά μας, κόβουμε το πράσινο μέρος του κάθε φύλλου του άισμπεργκ σε κομμάτια να χωράνε στο ψωμί. Κόβουμε το αγγουράκι σε φέτες.

Σύνθεση

Αλείφουμε μία φέτα ψωμί με το πέστο, βάζουμε πάνω το άισμπεργκ, μία φέτα Τέμπε. Αλείφουμε άλλη μία φέτα με πέστο και τη βάζουμε πάνω στο Τέμπε. Στην άλλη πλευρά αλείφουμε αρκετή μουστάρδα, βάζουμε μπόλικη ρόκα, άλλη μία φέτα Τέμπε, αγγουράκι τουρσί και καλύπτουμε με την άλλη φέτα ψωμί που έχουμε αλείψει επίσης με μουστάρδα. Κόβουμε διαγώνια σε 2 ή 4 κομμάτια. Ενώνουμε κάθε μέρος με οδοντογλυφίδα και έτοιμο!

Δοκιμάστε μαζί με μαριναρισμένη σαλάτα, λίγο καστανό ρύζι και Τεμπούρα λαχανικών.

Κάθε απόλαυση!

0 Comments