Σαλάτα με Τέμπε και σως φυστικιού

Συστατικά (για 4 άτομα)

Σως

Τέμπε

  • 100 γρ Τέμπε ρεβυθιού

Σαλάτα

  • 100 γρ ανάμικτη σαλάτα με φύλλα baby

Γαρνίρισμα

  • Ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, ντοματίνια

Προετοιμασία

Ατμίζουμε το Τέμπε για 10 λεπτά.
Αναμιγνύουμε σε ένα μπωλ, τα υλικά της σως, καλά για να ομογενοποιηθούν.
Κόβουμε julienne φέτες από το Τέμπε και τις μαρινάρουμε 15 λεπτά μέσα στην σως.

Καβουρντίζουμε τους σπόρους σε τηγάνι για 2-3 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά,
ανακατεύοντας να μην καούν.

Σε μπωλ ανάμιξης, βάζουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε μέσα το μαριναρισμένο Τέμπε με την σως. Αναμιγνύουμε καλά, σερβίρουμε σε μπωλ σαλάτας και γαρνίρουμε με ντοματίνια και τους σπόρους.

Baby leaves salad with peanutbutter sauce

Ingredients (4 portins)

Sauce

  • 1 TBS sun-dried tomato, finely chopped
  • 100 ml Sunflower oil, unrefined, organic
  • 1 ts peanut butter
  • 1 ts White sweet miso ONE Project
  • 4 ts Rice mirin ONE Project
  • 1/2 ts Umeboshi ONE Project, finely chopped

Tempeh

  • 100 gr Chickpea tempeh

Salad

  • 100 gr mixed baby leaves salad

Garnish

  • Sunflower seeds, pumpkin seed, cherry tomatoes

Preparation 

Stema Tempeh for 10 minutes
In a bowl, blend well al the sauce ingreients, until well incrporated between them.
Cut Tempeh in strips and marinate 15 minutes in the sauce.

Roast the seeds in a skillet for 2-3 minutes in low fire, stirring constantly not to allow to get burned.

In a mixing bowl, put the vegetables, Tempeh and the sauce.
Mix well, serve in a salad bowl and garnish with cherry tomatoes and the seeds sprinkled on top.

Ingredients (4 portins)

Sauce

  • 1 TBS sun-dried tomato, finely chopped
  • 100 ml Sunflower oil, unrefined, organic
  • 1 ts peanut butter
  • 1 ts White sweet miso ONE Project
  • 4 ts Rice mirin ONE Project
  • 1/2 ts Umeboshi ONE Project, finely chopped

Tempeh

  • 100 gr Chickpea tempeh

Salad

  • 100 gr mixed baby leaves salad

Garnish

  • Sunflower seeds, pumpkin seed, cherry tomatoes

Preparation 

Stema Tempeh for 10 minutes
In a bowl, blend well al the sauce ingreients, until well incrporated between them.
Cut Tempeh in strips and marinate 15 minutes in the sauce.

Roast the seeds in a skillet for 2-3 minutes in low fire, stirring constantly not to allow to get burned.

In a mixing bowl, put the vegetables, Tempeh and the sauce.
Mix well, serve in a salad bowl and garnish with cherry tomatoes and the seeds sprinkled on top.