Τηγανιά με Τέμπε και πλευρώτους

ΥΛΙΚΑ (2 μερίδες)

  • 100γρ Τέμπε σόγιας
  • 100γρ μανιτάρια πλευρώτους
  • 4 κΣ Ελαιόλαδο
  • 2 κΣ ΝΑΜΑ Σάλτσα Σόγιας ONE Project
  • 1/2 κγ Θυμάρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 κγ ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • 1/2 κούπα μπύρα
  • 1 κΣ Ξύδι Καστανού Ρυζιού ONE Project
  • 1 κγ χυμό λεμονιού
  • πιπέρι, θαλασσινό αλάτι

Γαρνίρισμα

  • ψιλοκομμένος μαϊντανός ή σχοινόπρασο ή κρεμμυδάκι

Προετοιμασία

Κόβουμε τα κοτσάνια των μανιταριών ξεχωριστά. Κόβουμε το πλατύ μέρος τους σε φαρδιές λωρίδες και το τέμπε σε πλατιά κομμάτια ή στικ.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το πιπέρι, το τζίντζερ και το σκόρδο για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα κοτσάνια των πλευρώτους και λίγους κόκκους αλατιού και σωτάρουμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το Τέμπε και ροδίζουμε 2 λεπτά ακόμη και ύστερα συνεχίζουμε με τα κομμένα κομμάτια πλευρώτους, το θυμάρι, και άλλο λίγο αλάτι, για άλλα 2-3 λεπτά.
Σβήνουμε με την μπύρα, προσθέτουμε την ΝΑΜΑ Σάλτσα Σόγιας και το Ξύδι Καστανού Ρυζιού και αφήνουμε να πιει τα υγρά, περίπου 3-4 λεπτά.

Αν χρειαστεί δέσιμο, προσθέτουμε λίγο Άμυλο Κούζου αραιωμένο σε ελάχιστο νερό και μόλις βράσει σβήνουμε.

Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Συνοδεύει άριστα ζυμαρικά, ρύζι/πιλάφι και αλκοολούχα ποτά.

Δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα μία ζωική τηγανιά και γλυτώνει και τα ζώα από αχρείαστο …βασανισμό!

Κάθε απόλαυση!

Pan fried Tempeh with oyster mushrooms

Ingredients (2 portions)

  • 100 gr Soy Tempeh
  • 100 gr Oyster mushrooms
  • 4 TBS extra virgin olive oil
  • 2 TBS NAMA soy sauce ONE Project
  • 1/2 ts thyme
  • 1 garlic clove
  • 1/2 ts ginger, finely chopped
  • 1/2 cup of beer
  • 1 TBS Brown rice vinegar ONE Project
  • 1 ts lemon juice
  • pepper, sea salt

Garnish

  • parsley, chives or scallions, finely chopped

Preparation

Cut off the stems of mushrooms separatey. Chop the head of mushrooms in wide strips and Tempeh in sticks.

In a non stick pan heat the oil and add pepper and ginger to release flavors, sooon after add the garlic and saute for a minute.
Now add the mushrooom stems and few sea salt grains and saute for 2 minutes, by stirring constantly.
Add Tempeh and brown for 2 minutes, turning all around the pieces. Add also the mushroom heads, thyme and a little more sea salt grains, stirring for 2-3 minutes more.

Pour in the beer and let cook for a minute. Pour in Nama soy sauce and Brown rice vinegar and let simmer until the liquids are mostly evaporated, perhaps 3-4 minutes.

If you like it to be with more gravy, then don’t let evaporate the liquids and bind it with Kuzu starch, by adding some diluted in some water and let it boil before turning off the burner.
Pour over the lemon juice, stir and serve. Garnish with a bit of parsley if liked.

Accompanies nicely pasta dishes, risotti, wine and beer.
It has nothing to envy from a animal based fried recipe and it also gets animals rid of unecessary torture!

Enjoy!

Ζυμαρικά κοχύλια τρίχρωμα με σάλτσα ντομάτας/Τέμπε

Συστατικά (για 1 μερίδα)

  • 100γρ ζυμαρικά Κοχύλια τρικολόρε
  • 50ml Ελαιόλαδο
  • 300γρ Πομοντόρια
  • 1 κγ Λευκή γλυκιά Μίσο ONE Project
    αραιωμένη σε 1 κΣ νερό
  • 3 τμχ Ντομάτα λιαστή
  • ½ κγ Σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1κΣ Βασιλικός φρέσκος, ψιλοκομμένος

Τέμπε

  • 50 γρ Τέμπε ρεβυθιού, σε κυβάκια

Γαρνίρισμα

  • Φύλλα βασιλικού

Προετοιμασία

Ατμίζουμε το Τέμπε για 10 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Σωτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα πομοντόρια τριμμένα, ανακατεύουμε συνεχώς 2-3 λεπτά να ρουφήξει τα υγρά.
Προσθέτουμε την λιαστή ντομάτα και ανακατεύουμε 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το Τέμπε και ανακατεύουμε και σε 1 λεπτό βάζουμε την Λευκή Μίσο.
Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε να αναμιχθεί η σάλτσα καλά και σερβίρουμε σε πιάτο. Διακοσμούμε με λίγα φύλλα βασιλικού.

Κάθε απόλαυση!

Συστατικά (για 1 μερίδα)

  • 100γρ ζυμαρικά Κοχύλια τρικολόρε
  • 50ml Ελαιόλαδο
  • 300γρ Πομοντόρια
  • 1 κγ Λευκή γλυκιά Μίσο ONE Project
    αραιωμένη σε 1 κΣ νερό
  • 3 τμχ Ντομάτα λιαστή
  • ½ κγ Σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1κΣ Βασιλικός φρέσκος, ψιλοκομμένος

Τέμπε

  • 50 γρ Τέμπε ρεβυθιού, σε κυβάκια

Γαρνίρισμα

  • Φύλλα βασιλικού

Προετοιμασία

Ατμίζουμε το Τέμπε για 10 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Σωτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα πομοντόρια τριμμένα, ανακατεύουμε συνεχώς 2-3 λεπτά να ρουφήξει τα υγρά.
Προσθέτουμε την λιαστή ντομάτα και ανακατεύουμε 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το Τέμπε και ανακατεύουμε και σε 1 λεπτό βάζουμε την Λευκή Μίσο.
Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε να αναμιχθεί η σάλτσα καλά και σερβίρουμε σε πιάτο. Διακοσμούμε με λίγα φύλλα βασιλικού.

Κάθε απόλαυση!