Χορτοφαγική μαγειρίτσα

Συστατικά

• Κόβουμε το τέμπε σε κυβάκια ή/και σε παραλληλόγραμμα κομμάτια, όχι πολύ μεγάλα.
• Κόβουμε τα κοτσάνια των πλευρώτους ξεχωριστά και τα κεφάλια τους σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια.
• Κόβουμε το κρεμμύδι και σε βαθιά κατσαρόλα, το σωτάρουμε στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε το τέμπε και ελάχιστο αλάτι και συνεχίζουμε να σωτάρουμε, μέχρι όλες οι πλευρές του να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε πρώτα τα κοτσάνια και μετά από 1 λεπτό τα κεφάλια από τα πλευρώτους και ανακατεύουμε, να πάρουν και αυτά άρωμα από το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
• Σβήνουμε με το μισό χυμό τζίντζερ και 1/2 κούπα  νερό. Προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να μαγειρευθούν μέχρι να ρουφήξουν τα μισά υγρά τους.
• Χονδροκόβουμε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, μαζί με το ρύζι και 2 κούπες ζεστό νερό. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι, ανάλογα με τη γεύση που θέλουμε (1/4 κουταλάκι ίσως είναι εντάξει). Αφήνουμε να σιγοβράζουν για 20 λεπτά.
• Ετοιμάζουμε το κούζου, διαλύοντάς το στον υπόλοιπο χυμό του τζίντζερ και το χυμό λεμονιού.
  Αραιώνουμε την Λευκή Γλυκιά Μϊσο με λίγο από τον ζεστό ζωμό.
• Ρίχνουμε το κούζου στη σούπα, μαζί με τον άνηθο και την Λευκή Γλυκιά Μίσο και αφήνουμε
  να σιγομαγειρευτεί 3-4 λεπτά, μέχρι να «δέσει» λίγο.
  (Αυτό το βήμα μπορούμε να το κάνουμε έαν έχουμε ήδη έτοιμη την σούπα η οποία έχει κρυώσει
  και θέλουμε να την ζεστάνουμε πριν την σερβίρουμε!)ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
  Σερβίρουμε τη σούπα αχνιστή και…Καλό Αναίμακτο Πάσχα!