ΥΛΙΚΑ (2 μερίδες)

• 100γρ Τέμπε σόγιας
• 100γρ μανιτάρια πλευρώτους
• 4 κΣ Ελαιόλαδο
• 2 κΣ ΝΑΜΑ Σάλτσα Σόγιας ONE Project
• 1/2 κγ Θυμάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κγ ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1/2 κούπα μπύρα
• 1 κΣ Ξύδι Καστανού Ρυζιού ONE Project
• 1 κγ χυμό λεμονιού
• πιπέρι, θαλασσινό αλάτι

Γαρνίρισμα

• ψιλοκομμένος μαϊντανός ή σχοινόπρασο ή κρεμμυδάκι

Προετοιμασία

Κόβουμε τα κοτσάνια των μανιταριών ξεχωριστά. Κόβουμε το πλατύ μέρος τους σε φαρδιές λωρίδες και το τέμπε σε πλατιά κομμάτια ή στικ.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το πιπέρι, το τζίντζερ και το σκόρδο για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα κοτσάνια των πλευρώτους και λίγους κόκκους αλατιού και σωτάρουμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το Τέμπε και ροδίζουμε 2 λεπτά ακόμη και ύστερα συνεχίζουμε με τα κομμένα κομμάτια πλευρώτους, το θυμάρι, και άλλο λίγο αλάτι, για άλλα 2-3 λεπτά.
Σβήνουμε με την μπύρα, προσθέτουμε την ΝΑΜΑ Σάλτσα Σόγιας και το Ξύδι Καστανού Ρυζιού και αφήνουμε να πιει τα υγρά, περίπου 3-4 λεπτά.

Αν χρειαστεί δέσιμο, προσθέτουμε λίγο Άμυλο Κούζου αραιωμένο σε ελάχιστο νερό και μόλις βράσει σβήνουμε.

Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Συνοδεύει άριστα ζυμαρικά, ρύζι/πιλάφι και αλκοολούχα ποτά.

Δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα μία ζωική τηγανιά και γλυτώνει και τα ζώα από αχρείαστο …βασανισμό!

Κάθε απόλαυση!

Συστατικά (για 1 μερίδα)

• 100γρ ζυμαρικά Κοχύλια τρικολόρε
• 50ml Ελαιόλαδο
• 300γρ Πομοντόρια
• 1 κγ Λευκή γλυκιά Μίσο ONE Project
  αραιωμένη σε 1 κΣ νερό
• 3 τμχ Ντομάτα λιαστή
• ½ κγ Σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1κΣ Βασιλικός φρέσκος, ψιλοκομμένος

Τέμπε

• 50 γρ Τέμπε ρεβυθιού, σε κυβάκια

Γαρνίρισμα

• Φύλλα βασιλικού

Προετοιμασία

Ατμίζουμε το Τέμπε για 10 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Σωτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα πομοντόρια τριμμένα, ανακατεύουμε συνεχώς 2-3 λεπτά να ρουφήξει τα υγρά.
Προσθέτουμε την λιαστή ντομάτα και ανακατεύουμε 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το Τέμπε και ανακατεύουμε και σε 1 λεπτό βάζουμε την Λευκή Μίσο.
Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε να αναμιχθεί η σάλτσα καλά και σερβίρουμε σε πιάτο. Διακοσμούμε με λίγα φύλλα βασιλικού.

Κάθε απόλαυση!

Συστατικά (για 4 άτομα)

Σως

• 1 κΣ λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
• 100 ml Ηλιέλαιο, βιολογικό και αραφινάριστο
• 1 κγ φυστικοβούτυρο
• 1 κγ Λευκή γλυκιά Μίσο ONE Project (ή 1/2 κγ Shio Koji)
• 4 κγ Παραδοσιακό Μίριν ONE Project
• 1/2 κγ Ουμεμπόσι ONE Project αλεσμένο (ψιλοκομμένο)

Τέμπε

• 100 γρ Τέμπε ρεβυθιού

Σαλάτα

• 100 γρ ανάμικτη σαλάτα με φύλλα baby

Γαρνίρισμα

• Ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, ντοματίνια

Προετοιμασία

Ατμίζουμε το Τέμπε για 10 λεπτά.
Αναμιγνύουμε σε ένα μπωλ, τα υλικά της σως, καλά για να ομογενοποιηθούν.
Κόβουμε julienne φέτες από το Τέμπε και τις μαρινάρουμε 15 λεπτά μέσα στην σως.

Καβουρντίζουμε τους σπόρους σε τηγάνι για 2-3 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά,
ανακατεύοντας να μην καούν.

Σε μπωλ ανάμιξης, βάζουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε μέσα το μαριναρισμένο Τέμπε με την σως. Αναμιγνύουμε καλά, σερβίρουμε σε μπωλ σαλάτας και γαρνίρουμε με ντοματίνια και τους σπόρους.